Cucina tagica
Nonostante il fatto che la cucina del Tagikistan abbia caratteristiche simili alle tradizioni gastronomiche dei popoli dell'Asia centrale e centrale, è colorata e unica.
Cucina nazionale del Tagikistan
La base della cucina tagica è la carne preparata con carne di cavallo, agnello e capra. I primi piatti meritano un'attenzione speciale - per la loro preparazione, viene utilizzato meno carne o brodo inerte - brodo di latte o vegetale. Quindi, puoi provare “Naryn” (zuppa con carne di cavallo o agnello affumicato, spaghetti, pepe e cipolle) o “shawlya” (zuppa con riso, cipolla, agnello, carote, pepe).
Vale la pena notare che le insalate e i primi piatti sono spesso conditi con kaymak, kurut e stretto. Per quanto riguarda le spezie, i piatti locali sono conditi con crespino, zafferano, anice, zira, pepe rosso, nonché erbe speziate sotto forma di prezzemolo, rayon, coriandolo, aneto, cipolla verde, menta. In Tagikistan, gli spuntini o le insalate di verdure vengono sempre serviti prima di cena: vengono utilizzate zucchine, melanzane, ravanello, pomodori, peperoni, cetrioli, carote.
Poiché è consuetudine completare il pasto con il dessert, ti verrà offerto di gustare halva liquida con noci, mandorle, vaniglia e pistacchi (“halvaytar”), massa di zucchero con panna montata e radice di sapone sotto forma di crema (“nichallo”), dolci locali tradizionali (“pichak”).
Piatti popolari della cucina tagica:
- “Osh Tuglama” (un piatto a forma di porridge di riso con agnello bollito, carote e cipolle);
- “capanne di sambus” (torte di pasta sfoglia con ripieno di carne);
- “kaurdak” (arrosto, che viene cotto con agnello, patate, pomodori, radici passivate, cipolle e peperoni);
- “shahlet” (Involtini di cavolo tagico).
Dove gustare la cucina tagica?
Ci sono molti negozi di alimentari in Tagikistan - si trovano in quasi ogni angolo. Si raccomanda di soddisfare la fame a Dushanbe in “Amongjon” (in questa casa da tè di piatti nazionali ti verrà offerto di assaggiare barbecue, manti e pilaf e, se lo desideri, puoi goderti un narghilè in un'atmosfera accogliente) o “Dilkushod” (questa casa da tè soddisfa i visitatori con tandoor cake, un lagman preparato secondo antiche ricette, pilaf, tè, dolci orientali, musica incantevole).
Corsi di cucina in Tagikistan
I corsi di cucina per coloro che lo desiderano possono essere tenuti in uno degli esercizi di ristorazione (specificare in anticipo quando e a che ora si terranno). Se sei interessato alla cucina tajik fatta in casa, accetta l'invito di un residente locale a visitare (mostra interesse per i piatti nazionali e chiedi di partecipare alla loro preparazione).
Puoi visitare il Tagikistan durante il Festival culinario (settembre, Dushanbe), i cui ospiti potranno provare piatti di diverse cucine del mondo, incluso il Tagikistan, a prezzi convenienti.
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