Cucina ucraina
La cucina ucraina non è solo varia, ma anche complicata: la maggior parte dei piatti è composta da molti componenti, che sono spesso sottoposti a diversi metodi di lavorazione.
Cucina nazionale ucraina
Il grasso è di grande importanza nella cucina ucraina: non viene solo aggiunto a diversi piatti, ma anche consumato salato o dolce, con melassa. Forse uno dei famosi piatti della cucina nazionale è il borscht ucraino, che viene preparato con verdure, condendolo con aglio, prezzemolo e lardo tritato (di solito servito con ciambelle).
Se parliamo di piatti a base di carne, vengono fritti o stufati di manzo, maiale o pollame. Tali piatti includono varie cotolette, patatine fritte, involtini di cavolo, agnello in umido con prugne secche, spunti, zrazy con vari ripieni. Dei piatti a base di pesce, crogiolo cotto in panna acida, luccio in umido con rafano, carpe ripiene di funghi e grano saraceno, si distinguono le crostate di pesce..
Gli gnocchi sono un altro biglietto da visita dell'Ucraina: patate, crauti, ricotta, frutti di bosco sono il ripieno.
Piatti popolari della cucina ucraina:
- "Cotolette di Kiev" (sono fatte con pollo tritato, pangrattato e fritte);
- "draniki" (frittelle di patate ucraine);
- "involtini di cavolo" (il riso viene aggiunto alla carne macinata, dopodiché viene avvolto in una foglia di cavolo e stufato con salsa);
- "kulesh" (gli ingredienti di questa zuppa possono essere diversi, ma miglio, cipolle e ciccioli sono invariati);
- "gnocchi" (pezzi di pasta, che vengono fatti bollire in acqua e quindi serviti con sugo diverso).
Dove provare la cucina nazionale?
Se vuoi assaggiare la cucina ucraina, non ci saranno problemi con la realizzazione del tuo desiderio in Ucraina: ci sono stabilimenti con un interno etnico, come le capanne dei villaggi. Tali istituzioni includono, ad esempio, la rete Puzata Hata..
A Kiev puoi visitare "Spotkach" (gli ospiti sono invitati a provare gnocchi di ciliegie, cotolette di Kiev, miele con prugne secche e venerdì e sabato potranno ascoltare musica dal vivo qui), a Odessa - il ristorante "Dacha" (gli ospiti vengono trattati con caviale di melanzane dal Zia Betty, borsch, carne in gelatina, involtini di cavolo), a Leopoli - "Seven Piglets" (gli ospiti vengono offerti per assaggiare lardo, maiale al forno, "lingua gelatina", gnocchi con vari ripieni, idromele).
Corsi di cucina in Ucraina
Chi lo desidera può frequentare i corsi al Culinary Workshop di Kiev (il livello di preparazione culinaria non ha importanza): qui puoi imparare a cucinare borsch ucraino rosso, funghi, gnocchi di crema pasticcera con salmone, caviale rosso e salsa di panna acida e altri piatti.
Un viaggio in Ucraina può essere accompagnato dalla partecipazione al Festival del formaggio e del vino (Leopoli, ottobre), al Golden Goulash Gastronomy Festival (ottobre, Muzhievo, Transcarpathian Region), al Honey and Wine Festival (maggio, Uzhgorod), al Blueberry Gastronomy Festival (agosto, il villaggio Guklivy, Transcarpathian region).
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