Cucina turca
La cucina turca è una varietà di piatti e gusti: non può essere definita speziata, poiché le spezie vengono aggiunte con moderazione (alcuni condimenti vengono selezionati per ogni piatto).
Cucina nazionale della Turchia
Nella cucina turca vengono utilizzati carne (pollame, agnello, vitello), verdure (spinaci, melanzane, carciofi, peperoni, pomodori), cereali, legumi (fagioli, piselli), verdure, condimenti.
Vale la pena notare che lo spiedino viene spesso utilizzato per preparare piatti di carne. In questo modo, ad esempio, vengono preparati kyufta e shish kebab.
Nel nord della Turchia, viene data preferenza ai piatti di pesce (shish kebab o hamsa pilaf), nella parte occidentale del paese - agli antipasti, come jigery di arnavut (un piatto di fegato fritto) e sulla costa del mare - dolma con cozze e pesce alla griglia. I dessert meritano un'attenzione speciale: di solito aggiungono frutta, biscotti, noci e si immergono nel miele.
Piatti popolari della cucina turca:
- "kebab" (una specie di barbecue);
- "patlitjan kizarmazy" (caviale di melanzane);
- "Hunter-Begendi" (agnello con melanzane in salsa di latte);
- zeytinaly (un piatto di pomodori in umido, fagiolini e cipolle);
- tavuk-shekhriye-chorbasy (zuppa con pollo e noodles);
- mitilo-tava (cozze fritte).
Dove provare la cucina nazionale?
Ad Ankara, puoi provare la cucina turca nel "Tevfic Kis Pide and Kebap" (la specialità dell'istituzione è il kebab turco con melanzane) o "Kalbur" (l'istituto è specializzato in pesce e frutti di mare), a Istanbul - in "Aloran" ( dai piatti popolari di questo ristorante vale la pena provare la zuppa di lenticchie, gli spiedini, il pesce alla griglia, il "suocero" - carne cotta in una pentola di terracotta) o "Duvares" (l'istituzione delizierà gli amanti degli spiedini e tutti i tipi di prelibatezze marine), a Marmaris - in "Hasis Caf" (assicurati di ordinare il pollo parmo e una varietà di torte), ad Alanya - nella "Ottoman House" (l'istituzione è famosa per il fatto che gli ospiti siano soddisfatti della cucina antica turca qui).
Corsi di cucina in Turchia
Se lo desideri, puoi andare al laboratorio culinario di Istanbul, dove si tengono corsi di perfezionamento in cucina turca e ottomana (le lezioni sono progettate per 3 o 6 ore e iniziare con una visita al mercato delle spezie). Alla Istanbul Culinary School (Beyoglu), a coloro che lo desiderano verrà insegnato come cucinare sia antichi piatti ottomani che piatti fatti in casa.
Gli intenditori di cibo locale dovrebbero dare un'occhiata più da vicino ai deliziosi corsi di cucina di Istanbul: insieme allo chef visiteranno il mercato della drogheria e acquisteranno i prodotti necessari, dopodiché inizieranno a preparare il piatto principale, diversi snack e dessert (verranno utilizzate le classiche ricette ottomane e turche).
Se sei interessato a festival gastronomici, vieni in Turchia durante il Festival delle fragole (Bartın, giugno) o il Festival di cibi e bevande di Arcelik Gastro Istanbul (Istanbul, maggio).
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