Piatti della Mongolia
La cucina mongola fu fortemente influenzata dall'allevamento del bestiame, che fin dall'antichità era coinvolto dalle popolazioni che abitavano il territorio del paese. Pertanto, i piatti della Mongolia sono realizzati principalmente sulla base di carne e latte. A questo proposito, la dieta dei residenti è piuttosto varia. Mangiano tutti i tipi di prodotti a base di carne. La cucina mongola offre una vasta selezione di carni. Vengono consumati manzo, agnello, carne di cavallo, carne di capra, carne di sarlik (yaki), ecc..
Le caratteristiche principali della cucina
Per preservare i nutrienti nel prodotto, non viene portato alle condizioni standard, ovvero la carne viene lasciata umida. Nella dieta dei mongoli, ci sono tradizionalmente molte zuppe. Quasi non mangiano cibi fritti. Questa funzione si è sviluppata storicamente. Semplicemente non c'è niente da friggere nella steppa. Pertanto, tutti i piatti sono stati cotti a vapore o bolliti. Molto spesso, la carne veniva affumicata ed essiccata. Un altro modo interessante di cucinare: strette strisce di carne sono state poste sotto la sella. Furono salati già la sera, poi furono mangiati.
Il piatto nazionale mongolo è har-hoh - agnello secondo una ricetta tradizionale. Questo piatto viene solitamente preparato in vacanza per gli ospiti, poiché il processo di preparazione è lungo e richiede tempo. I piatti di agnello bollito non salati sono popolari tra la popolazione locale. Viene sostituito da carne di manzo, carne di cavallo, cammello, carne di saiga, ecc. Molto spesso, la carne viene semplicemente essiccata nel vento, tagliata a strisce sottili. Allo stesso tempo, la carne non viene sottoposta a trattamento preliminare. I piatti di carne della Mongolia vengono consumati senza condimenti e contorni. Tuttavia, cucinano per un po ', poiché la carne viene essiccata o cotta in grandi porzioni.
Tradizioni mongole
Tra la popolazione, il latte di vari tipi è molto diffuso. Usano latte di capra, mucca, cavalla, uovo e cammello. Tuttavia, nella sua forma pura, questo prodotto viene usato raramente. Di solito viene fermentato, ricevendo cibi tradizionali: scarafaggio, bislag, arul, koumiss, ecc. Il latte viene lavorato con difficoltà e per lungo tempo. I mongoli a volte mescolano latte di diversi animali.
La cucina mongola ha molte ricette originali. Ad esempio, bodog - capra cotta nello stomaco, borsok - pasta fritta nel grasso animale. Oltre al latte, i residenti usano semole di grano e riso, aglio, ortaggi a radice, cavoli e cipolle. Le verdure non vengono consumate crude, vengono bollite e al vapore. Il pane è quasi assente nel menu dei residenti locali. Allo stesso tempo, usano vari prodotti a base di pane a base di farina di grano. Molti piatti mongoli sono completati da torte cotte in padella.
Gustosi secondo il piatto mongolo sono le schiume. Per cucinarli, il latte viene fatto bollire a lungo a fuoco basso. Quindi viene raffreddato e viene rimosso uno spesso strato di schiuma. Sono disposti su un piatto, asciugati e consumati con il tè..
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