Cucina indonesiana
La cucina indonesiana è un riflesso della ricchezza culinaria di diversi popoli e tribù che vivono sulle isole di questo stato (le tradizioni culinarie cinesi e indiane hanno avuto un notevole impatto sulla cucina indonesiana).
Cucina nazionale indonesiana
Un prodotto locale indispensabile è il riso (di solito viene cotto in foglie di banana o brodo), che di solito viene preparato fresco in modo che, fungendo da contorno, offuschi e sottolinei il gusto del piatto principale. Inoltre, pasta di riso traslucida, patatine fritte, budini, dolci vari sono fatti di riso (viene utilizzata la farina di riso). E, per esempio, nell'Indonesia orientale, oltre al riso, sono popolari cereali, patate dolci, sorgo e legumi.
La cucina indonesiana prevede l'uso di condimenti e salse, spesso calde: i piatti sono conditi con noce moscata, peperoni rossi, bianchi e neri, salse di soia e zenzero, chiodi di garofano, aglio, tamarindo e altri.
In Indonesia, quasi nessun piatto di maiale viene preparato, ma qui puoi sempre gustare pesce cotto in una foglia di banana, sgombro affumicato, tonno schiacciato, nidi di rondine in brodo di pollo, zuppa di pinne di squalo.
Piatti indonesiani popolari:
- “nasi goreng” (un piatto di riso fritto con verdure, in cui è possibile aggiungere carne o pesce e condimenti caldi e piccanti);
- “gado” (insalata con verdure e salsa di arachidi);
- “sotobanjar” (zuppa di pollo, spaghetti di riso, verdure e uova);
- “rendnag” (un piatto di manzo stufato nel latte di cocco);
- “Bebek Tutu” (anatra stagionata avvolta in una foglia di banana prima della cottura).
Dove provare la cucina indonesiana?
È accettato in Indonesia con la mano destra (per lavarsi le mani prima e dopo il pasto, vengono servite brocche speciali con acqua di limone), ma, in casi estremi, è possibile utilizzare una forchetta e un cucchiaio (è vietato l'uso di coltelli nel pasto). Quando visiti autentici ristoranti, tieni presente che ti verrà servito acqua fredda o tè freddo dolce in modo da poter bere piatti piccanti.
Sull'isola di Bali (Kuta) puoi soddisfare la tua fame “Ristorante e bar Kori” (gli ospiti vengono trattati con gamberetti, spiedini di granchio e calamari; pesce alla griglia), a Jakarta - “Bumbu Indonesia” (per cenare in questo ristorante, è consigliabile prenotare in anticipo; agli ospiti viene offerto di gustare gamberetti giganti con salsa di peperoncino), sull'isola di Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (In questo ristorante di bambù puoi sentire l'atmosfera locale e ordinare piatti indonesiani a forma di frutti di mare, oltre a riso fritto e noodles, e i visitatori potranno anche gustare birra ghiacciata e succhi di frutta appena spremuti, che vengono venduti qui a prezzi molto convenienti).
Corsi di cucina in Indonesia
I viaggiatori interessati alla cucina nazionale saranno invitati a “Ristorante e scuola di cucina Bumbu Bali” (Bali): qui saranno invitati a vivere un'esperienza gastronomica memorabile mentre cucinano e visitano il mercato locale (con lo chef sceglierai il pesce pescato quella mattina, spezie, frutta e verdura fresche).
Si consiglia un viaggio in Indonesia in coincidenza con il Festival della moda e dell'alimentazione di Jakarta (Jakarta, maggio-giugno).
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