Cucina del Caucaso
La cucina del Caucaso è una varietà di piatti dei popoli del Caucaso, contraddistinti da gusto e qualità nutrizionali.
Cucina nazionale del Caucaso
I piatti caucasici sono spesso integrati con salse di panna acida e in particolare piatti di carne cotta - con salsa all'aglio (salamoia), che viene preparata su ayran o brodo. Barbecue: uno dei piatti principali della cucina caucasica, preparato con carne di manzo o agnello (cipolle, pomodori al forno e melanzane vengono utilizzati come aggiunta).
Se parliamo della cucina caucasica di popoli specifici, quindi, ad esempio, nella cucina dei Balcani e dei Cabardin, i piatti di pollame (il pollame fritto viene cotto piccante e piccante a causa dell'uso di timo, pepe e altre piante piccanti) e agnello, farina, cereali e piatti caseari. Per quanto riguarda i condimenti, i piatti caucasici sono accompagnati da pepe nero, aneto, peperoncino rosso, prezzemolo, aglio, coriandolo.
Piatti popolari della cucina caucasica:
- “hichiny” (una massa di carne macinata o tritata con cipolle, sale e pepe, che viene avvolta nell'impasto e cotta in una padella sott'olio o nel suo stesso succo);
- “Gyezhag” (carne fritta condita con sale all'aglio);
- “shurpa” (ricca zuppa di montone);
- pilaf di montone;
- torte di pasta azzimo con ripieni diversi (ricotta, carne, zucca, formaggio, verdure).
Dove provare la cucina nazionale?
Chiunque soddisferà la propria fame nei ristoranti caucasici dovrebbe sapere che ci sarà un tavolo generoso, piatti profumati e un'atmosfera calda.
In Pyatigorsk puoi dare un'occhiata “Cortile caucasico” (qui gli ospiti vengono trattati con barbecue, autostop, kebab, zuppa di crema di melanzane in una pentola di segale), a Zheleznovodsk - “La perla del Caucaso” (il ristorante soddisfa i visitatori con cucina caucasica), a Dombay - in “salam” (i visitatori di questo bar saranno offerti per provare lagman, pilaf, shurpa e kebab, nonché guardare film di sci, speed ride e snowboard), a Nalchik - “Visitare” (in questo bar-ristorante, gli ospiti provano piatti della cucina caucasica ed europea e piatti preparati alla griglia, oltre a gustare cocktail per tutti i gusti e musica dal vivo).
Corsi culinari nel Caucaso
Se decidi di conoscere più da vicino la cucina caucasica, ad esempio in uno degli stabilimenti di ristorazione di Dombai, gli chef caucasici ti offriranno di prendere parte al processo di preparazione della cucina nazionale dalla carne. Una degustazione dei tuoi piatti cucinati sarà accompagnata anche da una degustazione di vino o cognac.
Vale la pena pianificare l'arrivo nel Caucaso per il festival gastronomico “Buon cibo” (Pyatigorsk, giugno), accompagnato da deliziose degustazioni, un vivace programma di spettacoli, interessanti seminari o un festival di cucina nazionale “Ospitalità caucasica” (Nalchik, Cabardino-Balcaria, settembre).
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