Cucina del Kazakistan
La cucina del Kazakistan si è formata sotto l'influenza delle tradizioni culinarie dell'Asia centrale e, poiché la popolazione russa vive nel paese, qui si rintracciano elementi della cucina russa.
Cucina nazionale del Kazakistan
Dopo aver servito ayran o koumiss, gli ospiti vengono serviti tè con panna in Kazakistan (servito, ad esempio, baursaki - ciambelle fritte e “Irimshik” - formaggio semiduro locale), quindi principalmente spuntini di carne, dopo di che arriva il turno e piatti caldi. Dagli spuntini vale la pena provare “Kazy” (piatto di carne di cavallo), “kurt” (palline fatte con ricotta secca) e “shuzhuk” (rappresenta un intestino ripieno di pezzi di carne salata - viene bollito prima di servire), dai piatti principali - “Palau” (pilaf) o “Kuyrdak” (reni, fegato, polmone e cuore fritti e spaghetti kazaki completano questo piatto “kespe”).
Per quanto riguarda i dolci tradizionali, vale la pena provare in Kazakistan “shertpek” (una miscela a base di miele e grasso di cavallo di “Kazy”) e “shek” (prodotto impasto con miele).
Piatti popolari della cucina kazaka:
- “beshbarmak” (un piatto di carne di manzo, agnello o cavallo con tagliatelle - a seconda della regione, è integrato o non integrato con brodo);
- “kabyrga” (un piatto di petto di agnello con contorno di verdure);
- “sirena” (un piatto a forma di agnello fritto e patate);
- “sorpa” (zuppa di carne, in cui vengono spesso aggiunte verdure, erbe e cipolle);
- “Manti in kazako” (è un impasto in cui vengono avvolti montone, spezie e un pezzo di grasso della coda).
Dove provare la cucina kazaka?
Nei ristoranti di lusso, le punte del 5-15% sono automaticamente incluse nel conto, mentre in altri esercizi di ristorazione sono lasciate alla discrezione dei visitatori..
Ad Almaty puoi visitare il ristorante “Gakku”. È specializzato nella cucina di piatti kazaki (beshbarmak, manti al vapore, kuyrdak, bistecche di carne di cavallo), compresi quelli antichi. Vale la pena notare che qui è possibile ordinare piatti preparati per voi sulla griglia su pietre vulcaniche. E se lo desideri, puoi rimanere qui nella zona VIP sotto forma di una vera yurta kazaka, all'interno della quale c'è un tavolo.
Corsi di cucina in Kazakistan
Riposando ad Almaty, dovresti guardare nello studio culinario “Composta”, dove per coloro che desiderano, tengono corsi di perfezionamento e insegnano loro come cucinare kazako e altre cucine del mondo. Importante: è necessario iscriversi ai corsi di cucina di interesse in anticipo, le lezioni durano dalle 10:00 alle 18:00 e alla fine del corso “studenti” rilascia certificati personali e percorsi secondo i quali hanno preparato nello studio culinario.
Un viaggio in Kazakistan può essere programmato per coincidere con il festival gastronomico “La bella vita” (Maggio, Almaty), nel quadro del quale ai visitatori verrà offerto di assaggiare le opere culinarie di chef con titolo e di insegnare a cucinarle come parte di corsi di perfezionamento.
