Cucina georgiana
La cucina georgiana è uno dei luoghi più importanti del paese: la cucina turca ha influenzato le tradizioni gastronomiche della Georgia occidentale e l'influenza iraniana sulla Georgia orientale.
Cucina nazionale della Georgia
La base della cucina georgiana è composta da verdure e prodotti lattiero-caseari, verdure, cereali, erbe, condimenti e salse originali (tkemali, adjika, salsa baja di noci). Di piatti di carne sono molto diffusi “khinkali”, salsicce affumicate o grigliate “kupaty”, filetto di manzo fritto “basturma”.
Il formaggio è di grande importanza nel paese: viene fritto qui, aggiunto a zuppe, torte, pasticcini. Va notato che nella parte occidentale del paese godono spesso di tortillas di mais, piatti di pollame (tacchino, pollo) e formaggi freschi a pasta molle, e nell'est - pane di grano, formaggi piccanti e salati, piatti di manzo e agnello. Per le aree vicine ai fiumi, i piatti di pesce sono molto diffusi..
Piatti popolari della cucina georgiana:
- “kharcho” (Zuppa georgiana a base di acido di prugne secche con riso, manzo, aglio e noci);
- “chakhokhbili” (spezzatino di pollame con aglio, salsa di pomodoro e spezie);
- “ajapsandali” (spezzatino a base di melanzane, cipolla, pomodoro, peperone verde e altre verdure);
- “Lobio” (un piatto di fagioli rossi o verdi con spezie ed erbe calde);
- “mtsvadi” (Il kebab georgiano è preparato con agnello, carne precedentemente in salamoia nel succo di melograno o aceto di vino);
- “khinkali” (un piatto come gnocchi ripieni di carne macinata con spezie e condimenti).
Dove provare la cucina nazionale?
Vale la pena notare che nei ristoranti georgiani gli ospiti sono accolti cordialmente e con particolare attenzione, saranno sicuri di interessarsi alle tue preferenze e alle restrizioni alimentari (qui prestano attenzione alle preferenze gustative di diverse persone).
A Tbilisi puoi dare un'occhiata “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, barbecue, dozzine di tipi di khinkali ti stanno aspettando nell'istituzione), e a Batumi - in “Kiramila” (in questo ristorante, ricreando l'effetto di un edificio invertito, puoi gustare piatti georgiani ed europei) o “Cuore di Batumi” (in questo art cafe gli ospiti sono trattati con vino fatto in casa e piatti georgiani ricreati in stile europeo, vale a dire agli ospiti vengono serviti piatti meno piccanti e grassi rispetto all'originale). Suggerimento: quando ordini il barbecue o il khinkali, non provare a mangiarli con le posate, poiché questi piatti vengono solitamente consumati a mano.
Corsi di cucina in Georgia
Come parte di un tour gastronomico di Tbilisi, camminerai per il mercato locale e imparerai a capire le spezie e i condimenti georgiani. E dopo aver acquistato i prodotti ti verrà offerto di cucinare khinkali e khachapuri con le tue mani, e poi assaggiarlo con vino georgiano (la durata del corso di cucina è di 5-6 ore).
Chi lo desidera può venire in Georgia per il Young Wine Festival (Tbilisi, maggio) o il Cheese Festival (Tbilisi, ottobre).
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