Piatti della Cina
La cucina cinese è molto varia e colpisce molti buongustai dei paesi occidentali. Piatti cinesi raffinati sono preparati per cene e ristoranti. Mentre il loro menu giornaliero è modesto. I piatti cinesi si basano sul prodotto principale, che è il riso. A volte sostituiscono il pane. Nessuna cena è completa senza porridge di riso. I cereali secchi sfusi si chiamano omaggio. Le piace l'attenzione speciale dei cinesi. Gli chef preparano anche il porridge di riso, indicato come damizhou. Per ottenere la consistenza desiderata, viene bollito. I fagioli vengono talvolta aggiunti al porridge. Il riso in Cina è cotto senza sale. Sul tavolo viene servito in ciotole. Il sale è sostituito dalla salsa di soia cinese, che depone tutti i tipi di condimenti.
Caratteristiche di cottura
I piatti cinesi sono costituiti da prodotti tagliati in piccoli pezzi. Ciò è dovuto al fatto che vengono mangiati con le bacchette. I cinesi credono anche che il cibo, tagliato in piccoli pezzi, arrivi rapidamente alla prontezza e immagazzini più vitamine. Prima dei pasti, i locali bevono tradizionalmente 1-2 tazze di tè verde. Quindi vengono presi per il cibo. Verso la fine del pasto, la zuppa viene servita sul tavolo..
I principali prodotti della tavola cinese
Nella cucina nazionale un posto speciale è dato alle verdure. Molto spesso, i cuochi usano diversi tipi di cavolo, patate, patate dolci, pomodori, spinaci, peperoni, fagiolini e aglio. I germogli di bambù sono molto diffusi. Sono bolliti e in scatola. Kashi è servito con cavolo e ravanello in salsa di soia. Le verdure vengono solitamente salate e fermentate in salsa di soia. I piatti a base di farina sono particolarmente popolari nel paese. Il famoso piatto sono i noodles cinesi. I cuochi abili producono tagliatelle sottili e lunghe. Viene servito con un contorno. Può essere pollo in salsa, bastoncini di maiale, funghi di legno, trepang, cipolla tritata. Inoltre, i piatti di farina cinesi sono jiaozi (gnocchi), tutti i tipi di torte, baozi (torte al vapore). Dalla carne, i cinesi preferiscono il maiale, che viene consumato sotto forma di cubetti in miniatura o piccole cannucce. Anche il pollame è molto richiesto. Un piatto festivo è un'anatra arrostita intera in olio vegetale. Le uova di anatra e pollo sono trattate in modo speciale: sono ricoperte di lime con cenere, sale e soda, quindi vengono conservate per circa 3 mesi nel terreno o nei serbatoi. Il tuorlo diventa verde e la proteina diventa marrone. Tali uova sono considerate prelibatezze. Da pesce e frutti di mare, i cinesi consumano passera, persico cinese, granchio, gamberetti, polpi, calamari, ostriche e seppie.
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