cucina cinese
Cucina cinese: si tratta di cucine regionali cinesi che hanno caratteristiche comuni (i prodotti vengono tagliati in piccoli pezzi in modo che non sia necessario tagliare ulteriormente il piatto finito su un piatto).
Cucina nazionale cinese
In generale, la cucina cinese si basa sull'uso di riso, verdure, cereali e soia. Vale la pena notare che il ruolo del riso in Cina è enorme: è un complemento di qualsiasi piatto (il riso è cotto, sia friabile che liquido), ma nella Cina settentrionale, oltre al riso, consumano noodles, che sono cotti a vapore.
Nella cucina di Pechino predominano i piatti di carne (agnello, anatra alla pechinese); nella cucina cantonese - piatti di pesce e ricette non convenzionali, la cui preparazione utilizza la carne di insetti, gatti, serpenti, cani; nella cucina del Sichuan, i piatti sono al forno o al vapore (prova l'anatra, che è avvolta in foglie di tè verde e al forno, o pollo con arachidi); e nella cucina di Shanghai preferiscono aggiungere vodka di riso e varie spezie ai piatti di carne, oltre a frutti di mare esotici sotto forma di granchio d'acqua dolce irsuto, anguilla e polpo.
Piatti cinesi popolari:
- “dim sum” (gnocchi di vapore serviti in cestini di bambù);
- zuppa di spaghetti ai funghi;
- “hungugo” (torte di riso dolci);
- torta di soia ripiena di pesce;
- maiale in agrodolce.
Dove provare la cucina nazionale?
Andando alle istituzioni nazionali, va tenuto presente che prima servono tè, poi spuntini freddi, un piatto caldo, riso e solo dopo tutto quanto sopra - la zuppa.
A Pechino, puoi dare un'occhiata “Ristorante Liqun Roast Duck” (L'anatra alla pechinese è cucinata ottimamente qui), a Shanghai - “Jia Tang Bao” (Gli gnocchi cinesi sono la specialità di questo ristorante: è possibile ordinare gnocchi al vapore, con granchio, maiale e altri ripieni), a Hong Kong - “Tang Court” (agli ospiti viene offerto di gustare un'anguilla croccante con salsa al limone e miele), a Guangzhou - “Serpente del ristorante” (Gli amanti esotici apprezzeranno questo posto: qui vengono serviti tutti i tipi di piatti a base di serpente). Suggerimento: si consiglia agli ospiti cinesi di recarsi nei ristoranti autorizzati a servire i turisti stranieri (scritto in inglese, è appeso in un posto di rilievo).
Corsi di cucina in Cina
I corsi di cucina cinese a Pechino ti insegneranno come cucinare spaghetti cinesi, piatti di anatra, gnocchi cinesi, piatti in salsa agrodolce e ti daranno lezioni di anatra alla pechinese (il programma è progettato per 5 giorni, dopo i quali i partecipanti riceveranno i diplomi).
È consigliabile che i buongustai visitino la Cina per celebrare il Festival culinario internazionale (Guangzhou, dicembre) - nelle fila della cucina tradizionale cinese, potranno gustare i piatti del Guangdong (stufato di carne e riso).
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