Vini di Spagna
Sunny Spain detiene con fiducia il bronzo onorario sul podio tra i paesi produttori di vino più prolifici del mondo dopo la vicina Francia e Italia. Ma il numero di ettari assegnati ai vigneti nel paese è un record: per la produzione di vino spagnolo vengono utilizzati frutti coltivati su un milione di ettari.
Ampia geografia e standard di esposizione
I vini spagnoli sono prodotti in tutte le regioni e unità autonome del paese. Il più “prolifico” in questo senso è la provincia di Castiglia - La Mancha. Rappresenta la metà della produzione totale di vino spagnolo. Le regioni della Catalogna, dell'Andalusia e dell'Estremadura danno un contributo significativo..
Il tempo di invecchiamento del vino spagnolo è considerato uno dei principali criteri di qualità e pertanto la legge regola la designazione di questa caratteristica del prodotto:
- I vini nobili vengono invecchiati in totale in botti di rovere e bottiglie per almeno un anno e mezzo, mentre il volume del contenitore non deve superare i 600 litri.
- Prodotti di classe Anejo infusi per due anni.
- Viejo - vini più vecchi, la cui produzione ha richiesto almeno tre anni e il loro carattere si è formato sotto l'influenza di calore, luce e processi ossidativi.
- I vini rossi spagnoli della categoria Reserva devono essere tenuti in botti e bottiglie per almeno tre anni e il volume di ciascun contenitore di quercia non deve superare i 330 litri. Per i vini bianchi e rosa di riserva, bastano due anni in botti della stessa capacità.
- I rossi della Gran Reserva durano cinque anni, rosa e bianco quattro anni.
Una parola sullo sherry
Uno dei più famosi vini spagnoli per buongustai e sommelier di tutto il mondo è considerato sherry. Questo prodotto vinicolo fortificato è prodotto in Andalusia. Lo sherry del vino si distingue per le caratteristiche di produzione, che si basano sulla fermentazione del mosto sotto un film di lievito di qualità speciale. Si chiama flora e rimane sulla superficie della botte per l'intero periodo di maturazione del vino. Flor previene l'ossidazione e aiuta a ottenere una speciale forza, aroma e astringenza del gusto. Le botti di sherry prodotte non si riempiono fino alla fine e, essendo in esse, il vino "riposa" per diversi mesi.
I due principali tipi di sherry prodotti dagli spagnoli differiscono precisamente nella quantità di tempo trascorso sotto la flora. Varietà di vino come Fino "riposano" per circa tre anni e vini Oloroso - solo poche settimane.
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