Cucina dell'Uzbekistan: foto, piatti e ricette della cucina nazionale dell'Uzbekistan
Cucina uzbeka
La cucina dell'Uzbekistan è assortita dalle tradizioni gastronomiche tatara, tagika, mongola e kazaka. I piatti luminosi le hanno reso famosa, che sono caratterizzati da varietà sufficiente e gusto eccellente..
Cucina nazionale dell'Uzbekistan
Zuppe, verdure, carne di cavallo, agnello, pane e prodotti a base di latte acido sono sempre presenti al tavolo locale. Il famoso piatto uzbeko è pilaf: viene preparato sia nei giorni feriali che festivi, può essere semplice o multicomponente, realizzato con olio di sesamo o di girasole. Per la preparazione del pilaf, vengono utilizzati vari ingredienti, ad esempio agnello o manzo, zira, crespino, pepe, zafferano ... Ma in ogni caso, il pilaf include necessariamente carote, cipolle e riso.
Le zuppe sono lontane dall'ultimo posto nella cucina uzbeka: tra queste, spiccano diversi tipi di shurpa - “pastore shurpa” (zuppa di carne con verdure) e “kaurma-shurpa” (zuppa con patate, rape e carote).
Vale la pena notare che nel nord dell'Uzbekistan cucinano spesso carne fritta, pilaf e torte di pasta e nel sud - piatti complessi di verdure e riso.
Piatti popolari della cucina uzbeka:
- “Fumo” (un piatto di agnello, condimenti e verdure, che viene preparato in un calderone);
- “Cadute di Bedana” (pilaf, in cui viene aggiunta la quaglia);
- “shurpa-mash” (zuppa di fagioli con agnello);
- “cholop” (in questa zuppa fredda, il latte acido contiene cetrioli, ravanelli ed erbe);
- “basma” (un piatto di agnello in umido con pomodori, patate, melanzane, aglio, cipolle e spezie);
- “Oshi Behi” (piatto di agnello tritato in mela cotogna).
Dove provare la cucina nazionale?
Se vuoi risparmiare, puoi fare uno spuntino andando dai venditori ambulanti: ti offriranno di acquistare samsa o una porzione di pilaf.
Per quanto riguarda i ristoranti, è adatto soddisfare la fame a Tashkent “Afrosiab” (questa struttura è l'ideale per coloro che vogliono conoscere la cucina uzbeka - troveranno barbecue, pilaf, shurpa nel menu) o “Caravan” (qui piacerà agli amanti dei manti), a Samarcanda - “Karim Beck” (coloro che desiderano consumare un pasto in un'atmosfera appartata saranno offerti di sedersi in piccole cabine accoglienti per godersi lagman, pilaf e barbecue), e a Bukhara - “Casa di Boston” (La particolarità di questo ristorante è che quasi tutti i piatti uzbeki sono cucinati qui su un fuoco aperto; gli ospiti possono gustare pilaf, samsa, shurpa e altri piatti, nonché assistere alle esibizioni dell'ensemble folk).
Corsi di cucina in Uzbekistan
Coloro che sono interessati ai corsi di cucina dovrebbero essere invitati a esaminare il laboratorio culinario. “Taste Studio” a Tashkent (qui si tengono sia corsi di cucina per gli amanti della cucina uzbeka che corsi di perfezionamento). A Tashkent, puoi visitare il centro di formazione “Catta Tanaffus”, a cui sono aperti corsi di cucina.
Quando acquisti tour in Uzbekistan, prova a fare un viaggio al Festival di Pilaf (Tashkent, aprile).
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