Cucina del Paraguay
Essendo un mix eterogeneo di tradizioni gastronomiche dei popoli spagnolo, portoghese e nativo americano, la cucina del Paraguay è composta da numerosi piatti, la cui ricetta varia a seconda della regione.
Cucina nazionale del Paraguay
Le regioni del Chaco sono famose per i piatti preparati secondo le ricette tradizionali indiane: vengono utilizzati selvaggina, uccelli, bovini, cereali e legumi. E le regioni meridionali e sudorientali hanno subito l'influenza delle tradizioni gastronomiche dei popoli d'Europa (gli ingredienti principali per cucinare - carne, verdure, latticini, verdure).
Piatto tradizionale degustazione obbligatoria - “lokro”: È composto da mais in umido e vari ingredienti. Dai primi piatti, si consiglia di provare la zuppa con polpette di carne macinata (“Albondiga”) o zuppa di gnocchi di carne e formaggio (“bori-bori”) Vale la pena notare che i piatti di carne in Paraguay sono preferiti per friggere sul carbone o su un fuoco aperto, integrandoli con una piccola quantità di spezie.
Gli appassionati di dolci dovrebbero guardare i dolci a base di zucchero, acqua, buccia d'arancia e melassa nera (“koreva”), nucleo di palma dolce (“Palmitos”), porridge di latte dolce con cereali e melassa (“mbeeee-hee”).
Piatti popolari paraguaiani:
- “masamorra” (un piatto a forma di porridge di mais);
- “saltado” (stufato di verdure);
- “soo-Kui” (un piatto, come polpette di riso);
- “soo-yo-Sopi” (zuppa di mais e manzo);
- “pira caldo” (zuppa con pomodori, cipolle, pesce di fiume, spezie e peperone dolce).
Dove provare la cucina paraguaiana?
In Paraguay, i viaggiatori troveranno molti ristoranti di cucina sudamericana (ha influenzato la formazione di piatti paraguaiani). Per quanto riguarda la cucina nazionale, è presentata in molti ristoranti paraguaiani, il cui costo non è molto elevato.
Se parliamo di suggerimenti, nei ristoranti è consuetudine lasciare una commissione di servizio pari al 10% dell'importo dell'ordine, e negli esercizi di ristorazione di livello medio, i suggerimenti sono lasciati alla discrezione del visitatore.
Ad Asuncion, si raccomanda di soddisfare la fame “Ciervoblanco” (il ristorante soddisfa i visitatori con vini locali, zuppa Bori, parilyada - grigliate di carne, chipas - focacce di mais o farina di manioca con formaggio e uova, così come altri piatti della cucina paraguaiana; inoltre, gli ospiti sono intrattenuti da uno spettacolo folkloristico).
Corsi di cucina in Paraguay
Nel centro di Asuncion c'è un ristorante “Mburicao Restaurante”, in cui, se lo si desidera, non solo si può godere il gusto dei piatti paraguaiani, ma anche imparare a cucinarli ai corsi di cucina organizzati qui dallo chef.
Qual è il momento migliore per visitare il Paraguay? La risposta è semplice: durante il Carnevale (febbraio), in cui si svolgono processioni di strada, spettacoli in costume, eventi culturali, degustazione di piatti paraguaiani.
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