Cucina malese
La cucina malese è un intreccio di tradizioni gastronomiche di Cina, Tailandia, India e altri paesi..
Cucina nazionale della Malesia
Sul tavolo locale c'è sempre riso - fresco, in umido con latte di cocco, mescolato con banane e altra frutta, fritto con verdure e spezie. Inoltre, il riso viene utilizzato per preparare spaghetti, patatine, budini e pasticcini. In Malesia, pesce e frutti di mare sono spesso cucinati: ad esempio, spesso si godono insalate di seppie, zuppe di pinne di squalo, curry di pesce “Nashi Kandar”. Per dare alle salse di carne e pesce un sapore aspro di agrumi, si aggiungono citronella, foglie e succo di lime e, in generale, per ottenere un gusto particolare, i piatti sono integrati con menta, radice di zenzero, coriandolo, curcuma.
Piatti popolari malesi:
- “negligente” (zuppa piccante a base di latte di cocco, brodo denso, gamberi, pesce, pollo, tofu, noodles, curry);
- “rendang” (un piatto di bufalo, agnello o pollo, marinato in una miscela di curry piccante e poi stufato nel latte di cocco);
- “Char Kuwai Tyu” (un piatto di spaghetti di riso fritti, uova, germogli di soia, gamberi, salsicce secche, peperoncino con burro e salsa di soia);
- “gado” (insalata a base di germogli di soia, germogli di bambù, salsa di arachidi, peperoncino e latte di cocco);
- “Ecor” (zuppa di bufala piccante);
- “Murtabak” (frittelle ripiene di carne).
Dove provare la cucina malese?
Poiché la Malesia è un paese musulmano, non tutti gli stabilimenti alimentari possono trovare piatti a base di carne di maiale e bevande alcoliche. Per risparmiare denaro, puoi mangiare in tribunali alimentari o bancarelle (per pochi centesimi sarai in grado di ottenere cibo esotico). Se decidi di visitare un ristorante costoso, tieni presente che, di norma, nel conto è inclusa una mancia del 10%.
Per soddisfare la fame a Kuala Lumpur, puoi esaminare “Saloma” (qui gli ospiti sono trattati con piatti asiatici, in particolare piatti malesi, e anche intrattenuti da balli dei popoli della Malesia e spettacoli con la partecipazione di un gruppo di attori professionisti), a Penang - “Cafe ping hooi” (qui viene preparato il miglior salmerino Kuwai Chu e qui vengono aggiunte le uova di anatra fritte).
Corsi di cucina in Malesia
Se vuoi cucinare piatti tradizionali della Malesia, sarai in grado di soddisfare il tuo piano durante la lezione di cucina malasiana di La Zat (Kuala Lumpur): i laboratori culinari si tengono qui ogni giorno dal lunedì al sabato al mattino (la lingua di insegnamento è l'inglese), in cui ai visitatori viene insegnato come cucinare 3 piatti
Ha senso visitare la Malesia durante il Malaysia Gourmet Festival (Kuala Lumpur, ottobre).
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