Vini d'Israele
Gli storici credono giustamente che la vinificazione nelle terre di Israele sia iniziata almeno cinque millenni fa. Lo confermano i numerosi reperti archeologici che testimoniano che gli abitanti della Terra Promessa dai tempi antichi coltivavano frutti d'uva e producevano vini da essi. Le tradizioni vinicole moderne nel paese durano non più di un secolo, ma i vini israeliani hanno già preso il loro posto legittimo sia nel mercato locale che all'estero.
Varietà e numeri
In totale, ci sono più di duecento aziende vinicole nel territorio della moderna Israele, la maggior parte delle quali sono piccole aziende vinicole a conduzione familiare. Allo stesso tempo, la maggior parte dei volumi di produzione è rappresentata da una dozzina di imprese che erogano vini destinati all'esportazione. Coloro che partecipano a un tour del vino in Israele hanno la possibilità di provare i prodotti delle cantine di famiglia. Durante il viaggio, gli ospiti conoscono le tecnologie di coltivazione della frutta e produzione di vino israeliano, apprendono i segreti della produzione di prodotti kosher.
Tra i vitigni israeliani più popolari ci sono sia locali che internazionali. Nelle regioni di Zikhron, Jacob e Samson coltivano Muscat Riesling e Argaman. Altre aree viticole sono preferite da Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman e Emerald Riesling.
Regole speciali per l'enologia Kosher
Israele è un paese speciale. I praticanti del giudaismo dovrebbero mangiare solo quei cibi che vengono cucinati secondo le regole del kashrut. I prodotti kosher e i vini di Israele non contraddicono i canoni del giudaismo ortodosso, il che significa che nella loro fabbricazione si osservano le seguenti tradizioni:
- La vigna che produce frutta per il vino deve avere più di quattro anni.
- Dovrebbe essere dato riposo ogni sette anni..
- Non appena le bacche arrivano in cantina, solo quei viticoltori che osservano lo Shabbat e altre regole prescritte da Kashrut possono toccarle..
- La produzione di tali vini richiede l'uso di soli materiali kosher..
I vini kosher sono importanti per l'economia del paese. Solo una bevanda simile può permettersi un ebreo ortodosso, e quindi i prodotti delle cantine kosher sono molto richiesti sia nel paese che nel mondo..
Monasteri e vini
Uno dei tour del vino più popolari in Israele include una visita a diversi monasteri dove il vino viene preparato secondo antiche ricette. Un posto speciale tra Gerusalemme e Tel Aviv è il monastero di Latrun. Fu fondata dall'ordine monastico dei Trappisti del Silenzioso, e durante la compagnia di Napoleone fu portata qui la prima vite. Da allora, molti vini israeliani sono stati associati ai vini Latrun..
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