Cucina indiana
La cucina indiana significa diverse tradizioni culinarie, ricette e piatti che differiscono da regione a regione.
Cucina Nazionale dell'India
Nonostante il fatto che i piatti vegetariani siano diffusi nel paese, carne di pollame e agnello vengono utilizzati per preparare molti piatti tradizionali. Altrettanto importanti ingredienti nella cucina indiana sono grano, riso, verdure e legumi. Il biglietto da visita degli chef indiani è le spezie: la cucina non è completa senza l'uso di chiodi di garofano, zafferano, zenzero, noce moscata, assafetida e altri.
Nell'India del Nord, i piatti vengono cucinati principalmente in tandoor (forno di terracotta): in questo modo, ad esempio, vengono preparati spiedini di agnello, coscia di agnello e pezzi di pollo. Nell'India centrale, i piatti di verdure sono popolari (gnocchi di lenticchie, verdure in pastella); nell'India occidentale - frutti di mare a forma di aragoste, granchi, calamari, che vengono fritti o grigliati (provate “maylai” - gamberi al curry con cocco). Per quanto riguarda la cucina dell'India meridionale, ad esempio, i legumi sono comuni nel Bengala (fagioli verdi, piselli turchi, lenticchie rosse) e quasi nessun pasto è completo senza chutney (salsa di frutta e verdura con spezie e zucchero).
Piatti indiani popolari:
- “biryani” (Pilaf indiano a base di riso, pollo o agnello, in salsa d'arancia);
- “mahanvala” (piatto di pollo con salsa al burro);
- “dahi maach” (piatto di pesce con curry, zenzero e yogurt);
- “dhal” (purea di latte di cocco con curry, fagioli e succo di limone).
- “firn” (è una casseruola di riso con pistacchi, uvetta e mandorle).
Dove provare la cucina nazionale?
I visitatori dei ristoranti indiani dovrebbero essere preparati per il fatto che i piatti locali sono divisi in medio-piccanti, non piccanti e piccanti (se non sei interessato a mangiare piatti piccanti, dimmi quando ordini “conosci la spezia”).
Delhi merita una visita “Naivedyam” (il ristorante è specializzato in cucina indiana vegetariana, dove i pasti di solito iniziano con una zuppa tradizionale con pepe e altre spezie) o “Kandahar” (in questa istituzione si offrono di provare il vero samosa montone e di assistere a concerti di musica tradizionale indiana), e a Mumbai - “Café Leopold” (ordina uno stufato di verdure in umido con spezie, servito con riso; il conto medio è inferiore a $ 20) o “Trishna” (ristorante specializzato in cucina del sud dell'India).
Corsi di cucina in India
A Delhi, puoi imparare a cucinare l'agnello con una salsa densa e piccante quando frequenti le lezioni di cucina in un ristorante “Chor bizzare ristorante” (prima di iniziare il pasto, ti verrà chiesto di eseguire un rituale di lavarsi le mani in una brocca e al suo completamento - per ringraziare Allah per il cibo).
Si consiglia ai buongustai di venire in India durante il Festival culinario internazionale “IFOWS” (Delhi, gennaio).
Fotografie 
