Cucina francese: foto, piatti e ricette della cucina nazionale francese
cucina francese
La cucina francese non solo ha preso in prestito alcune tradizioni culinarie di diverse nazioni, ma ha anche ispirato gli esperti culinari di diversi paesi.
Cucina nazionale della Francia
In generale, è impossibile immaginare la cucina nazionale francese senza zuppe (zuppa di crema, zuppa di sugo, zuppa di cameriere, brodo “consommé”), carne (agnello, manzo, pollame, selvaggina, vitello), salse (“besciamella”, “bordeolez”, “morne”), spezie (erbe di Provenza, timo, rosmarino), formaggi (roquefort, camembert, brie), verdure, funghi, pesce, frutti di mare, dessert (meringhe, salati, croissant, soufflé, sformati).
Ma la cucina delle regioni dovrebbe essere considerata separatamente. Ad esempio, la cucina della Bretagna si basa su piatti a base di pesce e frutti di mare: qui puoi gustare la zuppa bouillabaisse, i gamberi e le ostriche nel succo di limone, “crepes” –– frittelle con ripieni diversi.
Una caratteristica della cucina della Normandia è l'uso di panna acida, crema di Isyr per cucinare - assicurati di provare vitello e funghi locali con l'aggiunta di panna e burro.
In Borgogna amano cucinare salse, la cui ricetta utilizza vino rosso, cipolle, funghi. La carne di Borgogna (spezzatino di manzo in salsa di vino) e le lumache di Borgogna (lumache in umido con verdure, spezie e vino bianco) sono particolarmente importanti nella cucina di questa regione..
Se parliamo della cucina della Valle della Loira, allora la frutta, la verdura e il pesce di fiume sono molto apprezzati, quindi vale la pena assaggiare il filetto di pesce persico con salsa ber-blanc e crostata di torte (torta di mele invertita).
Per quanto riguarda i piatti tradizionali della Provenza, qui ti verrà offerto di gustare cozze in brodo di cipolla, zuppa di pesce in salsa d'aglio, pasta di tapenade (un piatto che include olive, acciughe e capperi).
Cucina francese popolare:
- “bouillabaisse” (zuppa di diversi tipi di pesce);
- “foie gras” (pasta di fegato d'oca con aggiunta di tartufo, spezie, vino di Madera e cognac);
- “Lang de Bouffe” (un antipasto a base di lingua di manzo);
- “Ratatouille” (spezzatino di verdure che viene prima fritto separatamente e poi stufato insieme).
Dove provare la cucina nazionale?
A Parigi, puoi attuare il tuo piano “La coupole” (il ristorante soddisfa i visitatori con piatti di pesce e frutti di mare) o “Le Meurice” (Fricassea di Langoustine con zucchine, aragosta blu in brodo, lingua di manzo con carciofi e cipolle dovrebbero essere gustati in questo ristorante; a Avignone - in “Christian etienne” (gli amanti della cucina provenzale apprezzeranno qui); a Colmar - in “La tabella del brocanteur” (specialità foie gras).
Corsi di cucina in Francia
I vacanzieri di Beaune (Borgogna) possono visitare la scuola di cucina “Il cuoco’s Atelier”: qui verrà loro insegnato come cucinare 5 piatti della cucina francese e sveleranno i segreti delle tradizioni culinarie della Borgogna (per chi lo desidera, vengono organizzati programmi progettati per 4-5 ore e 1-5 giorni). E gli ospiti di Parigi possono essere invitati a esaminare la scuola di cucina di Alain Ducasse: un famoso chef francese insegnerà loro come cucinare le proprie specialità, compresi i dolci.
I viaggiatori dovrebbero pianificare un viaggio in Francia per i festival delle rane (Vittel, aprile) e limoni (Mentone, marzo), nonché per le fiere del cioccolato (Parigi, ottobre).
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