Cucina cipriota
La cucina cipriota è una cucina mediterranea influenzata dall'arte culinaria di Turchia e Grecia.
Cucina nazionale di Cipro
La base della cucina cipriota sono i piatti a base di carne e verdure. Un polpo è considerato una prelibatezza marina - sull'isola viene fritto alla griglia, in umido nel vino o in salamoia per gli spuntini. Vale la pena notare che un metodo comune per preparare piatti ciprioti è grigliato sul carbone.
A Cipro, è consuetudine servire diverse salse per i piatti, ad esempio zaziki (salsa allo yogurt con menta, aglio e sottaceti grattugiati), taramasalata (ingredienti principali: uova di pollock, purè di patate e olio d'oliva) e salsa tahini (inclusa semi di sesamo e succo di limone).
Piatti popolari ciprioti:
- “stifado” (manzo cotto con cipolle giovani);
- “cleftiko” (coscia di agnello con origano e alloro, cotta in una pentola di terracotta);
- “moussaka” (piatto di carne macinata, che viene cotto con verdure e innaffiato con una salsa di panna acida e uova sbattute);
- “sheftalya” (polpette grigliate con spezie);
- “afelio” (maiale aromatizzato con coriandolo e sottaceto nel vino).
Dove provare la cucina nazionale?
Negli stabilimenti locali si consiglia di provare “meze” - pesce o salumi. Quindi, ad esempio, dopo aver ordinato un meze di pesce, ti verranno serviti dei piccoli piatti, su ognuno dei quali verranno disposti piccoli pezzi di gamberi, calamari, seppie, soufflé di pesce e vari tipi di pesce. Tutta questa varietà gastronomica è servita con pane bianco, insalata greca, salse locali e olive (questo piatto è di solito ordinato per due e costa circa 20 euro).
I vacanzieri a Paphos possono esaminare “Taverna Mandra” (l'istituzione è specializzata in pesce meze e piatti a base di manzo), a Larnaca - “Tartaruga nera” (la taverna delizia i visitatori con un pesce meze, servito su 20 piatti e musica dal vivo), a Limassol - “La foglia di vite” (souvlaki e altri piatti di carne sono serviti in questa taverna), a Nicosia - “Zanettos” (l'istituzione offre banchetti con salsicce cipriote, formaggio halumi in pita, fegato di vitello). Suggerimento: quando si ordina il piatto principale, non è necessario prendersi cura del contorno, poiché il prezzo del piatto include solitamente insalata, pane e salse.
Corsi di cucina a Cipro
Se vuoi conoscere più da vicino la cucina cipriota, a Paphos ti verrà offerto di frequentare le lezioni durante le quali lo chef locale ti rivelerà i segreti della preparazione di piatti nazionali, ti insegnerà come cucinarne alcuni e ti introdurrà anche alle tradizioni culinarie locali.
Se non sei interessato a partecipare direttamente al processo di cottura, ma solo al loro consumo, ti verrà organizzato un tour gastronomico nei villaggi di Cipro (degusterai vari piatti nazionali).
Un viaggio sull'isola può essere programmato per il festival gastronomico Fiesta di Cipro (Limassol, luglio) - gli ospiti avranno presentazioni, corsi di perfezionamento e una degustazione di vari piatti.
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