Vini della Georgia
Durante gli scavi archeologici nel territorio della Georgia, gli scienziati hanno scoperto oggetti che testimoniano il fatto che la vinificazione esisteva qui già durante l'età del bronzo. Ciò ha dato il diritto di credere che il paese sia il luogo di nascita della viticoltura culturale, e quindi i vini della Georgia fungono da segno distintivo dello stato, che ha coltivato le proprie varietà di vite per secoli. Le tecnologie di produzione del vino inventate oggi dai georgiani sono un ricco materiale educativo per ogni enologo principiante.
Tesoro nazionale
Per i residenti in Georgia, il vino è un tesoro nazionale e un grande orgoglio, una tradizione che è stata testata per secoli e il tempo libero degno del meglio. Secondo un'antica leggenda, il battista della Georgia, San Nino, arrivò in queste terre con una croce fatta di viti..
Più di cinquecento varietà di uve sono coltivate nella terra della Georgia, ognuna delle quali è in qualche modo coinvolta nella produzione di vino. Una delle famose varietà locali, Saperavi, ha il colore rosso-barbabietola del succo di bacche e viene utilizzata per produrre vini rossi.
Regioni vinicole georgiane
Il volume principale di vini esportati dalla Georgia è prodotto nella regione del Kakheti. Si trova nella parte orientale del paese ed è qui che si ottengono i famosi "Kindzmarauli", "Mukuzani" e "Tsinandali". Il vino bianco secco "Kakheti" ha un aroma specifico di frutta ed è famoso per il suo speciale colore ambrato. È preparato dalla varietà Rkatsiteli mescolata con la Kakheti Mtsvane.
Non meno orgoglio per i georgiani è il vino "Alazani Valley". Bianco, semi-dolce, ha un gusto morbido e armonico. L'invecchiamento di tre anni in una botte di rovere insiste sullo Tsinandali bianco secco fino a un bouquet fragrante, che è noto agli intenditori dei vini georgiani dal 1886. Oggi, i tour del vino in Georgia stanno guadagnando popolarità, offrendo a tutti i viaggiatori l'opportunità di conoscere la vinificazione del paese fraterno.
Oltre a Kakheti, la produzione di vino in Georgia è di grande importanza nelle regioni di Kartli, Imereti e Lechkhumi:
- Nella regione di Kartli, le presse per uva in pietra sono state conservate nella città rupestre di Vardzia. Sono datati al XII secolo, ed è nella regione di Kartli che si trova l'enoteca della cantina Tbilisi. La sua reliquia principale sono i vini di duecento anni.
- Una caratteristica della produzione di vini georgiani nella regione di Imereti è l'uso di contenitori sotto forma di brocche di argilla per la fermentazione del mosto, come secoli fa. Questa tecnologia ti consente di creare un bouquet delicato e fragrante in ogni vino..
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